EMNE · OPDATERET 28. SEPTEMBER 2026

Kan man stege anden dagen før?

Ja. Steg anden dagen før, køl den hurtigt ned, skær den ud og gem den i køleskab. Varm den op ved 225 grader i ca. 15 minutter, til den er gennemvarm.

Kort svar

Ja, du kan stege anden dagen før. Lad den hvile efter stegningen, skær den ud, og sæt den tildækket på køl. Næste dag pensler du stykkerne med andefedt og varmer dem i ovnen. Madens Verden anbefaler 225 grader (ikke varmluft) i ca. 15 minutter uden folie. Fødevarestyrelsen understreger, at genopvarmet mad skal være rygende varm hele vejen igennem.

Dag 1: Steg og køl ned

Steg anden færdig. Kernetemperaturen i en andesteg skal ifølge Madens Verden være 75 grader.
Lad den hvile, og skær eller klip den i stykker, så den køler hurtigere.
Læg evt. svesker og æbler fra fyldet i et ildfast fad og andestykkerne ovenpå.
Dæk fadet med sølvpapir og sæt det i køleskabet. Fødevarestyrelsen anbefaler, at varm mad kun lige damper af, før den kommer på køl, og at køleskabet holder højst 5 grader.

Dag 2: Varm op

Smelt andefedt og pensl stykkerne grundigt.
Varm ved 225 grader almindelig ovn, uden sølvpapir, i ca. 15 minutter (Madens Verden).
Tjek, at kødet er gennemvarmt. Det er ikke nok at lune maden (Fødevarestyrelsen).