Tre enkle tests
En flad blomme kan også skyldes, at ægget er lagt af en ældre høne, oplyser Danæg. Mug på indersiden af skallen er et tegn på et fordærvet æg.
| Test | Friskt æg | Gammelt æg |
|---|---|---|
| Lugt (slået ud) | Ingen særlig lugt | Tydelig lugt af råddent æg |
| Tallerken-test | Høj, buet blomme; hviden i to lag | Flad blomme, der let går i stykker; hviden flyder ud |
| Flydetest i vand | Synker til bunds | Flyder i overfladen |
Sådan laver du flydetesten
Testen virker, fordi der i æggets ende sidder en luftblære, som ifølge Danæg langsomt vokser, efterhånden som ægget ældes. Jo mere luft, jo lettere flyder ægget.
- Fyld et glas eller en skål med vand.
- Læg det ukogte æg forsigtigt ned.
- Synker det til bunds, er det friskt. Flyder det i overfladen, er det ved at være gammelt.
- Slå ægget ud og lugt til det, før du bruger det, hvis det ikke synker helt.
Hvad betyder datoen på bakken?
I EU er æg mærket 'bedst før' 28 dage efter, at de er lagt. Fristen er fælles for EU og tager ifølge Fødevarestyrelsen højde for, at æg i mange andre lande ikke står på køl.
Fødevarestyrelsen skelner mellem 'bedst før' og 'sidste anvendelsesdato'. En 'bedst før'-vare kan godt spises efter datoen, hvis den ser, dufter og smager fint, mens en vare med 'sidste anvendelsesdato' altid skal smides ud efter datoen. Datoen gælder, så længe varen er opbevaret korrekt.
En sektionsleder i Fødevarestyrelsen har over for DR sagt, at æg, der opbevares på køl i Danmark, kan holde sig i helt op til to måneder, måske længere, uden at man bliver syg. Brug altid sund fornuft og tjek ægget, før du bruger det.
Opbevaring
- Opbevar æg på køl. Bakterier vokser bedre ved stuetemperatur end i køleskabet.
- Fødevarestyrelsen anbefaler, at køleskabet holder 5 grader. Danæg anbefaler mellem 5 og 12 grader til æg.
- Butikker skal opbevare æg ved højst 12 grader.
- Gem æggene i bakken med spidsen nedad, så du kan se datoen.
Ufarlige tegn, der kan ligne fejl
- Små brune pletter inde i ægget er proteinpletter og helt ufarlige, oplyser Danæg.
- En mørk rand om blommen i et hårdkogt æg (sørgerand) er naturlig og skyldes, at ægget er kogt for længe.
- Et ældre æg er lettere at pille, fordi skalhinden slipper hviden lettere med tiden.