Fra rod til lakrids
- Rødderne er modne til høst efter 3-4 år.
- De tørres, presses, knuses og udkoges i vand.
- Saften koges ind til rålakrids, som derefter forarbejdes.
- Blød lakrids laves bl.a. af hvedemel, sirup, sukker og ca. 5 % rålakrids. Hård lakrids støbes og kan indeholde gummi arabicum, sukker, glukose og ca. 5 % rålakrids.
Historien kort
| Tid | Hvad skete der |
|---|---|
| Ca. 5000 år siden | Lakrids blev anvendt i Kina |
| Ca. 1350 f.Kr. | Der er fundet lakrids i Tutankhamons grav i Egypten |
| Oldtidens Grækenland | Brugt mod astma, tør hoste og brystsmerter |
| Danmark, før 1900 | Medicin, der kun kunne købes på apoteket |
| Slutningen af 1800-tallet | Lakridsrod bliver populær som slik, og lakridsslik importeres fra England og Tyskland |
| 1920'erne-1930'erne | Dansk produktion af lakridsslik begynder for alvor og tager fart |
Navnet
Ordet kommer af middellatin liquiritia, der går tilbage til græsk glykyrrhiza, 'sødrod'.
Godt at vide
Ifølge Lex kan større mængder lakrids hos særligt følsomme personer give en betydelig forhøjelse af blodtrykket.